Как приготовить менее калорийную толму?
В этом году во время новогодних праздников наиболее популярным блюдом, как ожидается, будет толма: согласно исследованию армянского офиса компании GALLUP International association, 66% армян собираются приготовить для новогоднего стола толму – традиционное блюдо из мясного фарша и виноградных или капустных листьев.
Как можно приготовить более полезную и менее калорийную долму? Несколькими советами об этом поделилась диетолог и эндокринолог Асмик Абовян.
Мясо для толмы рекомендуется выбирать нежирное, и добавлять туда жиры (например, свиной) для улучшения вкусовых качеств не стоит. Из качественного постного мяса можно получить очень хороший фарш и без добавления жира.
В фарш для толмы многие добавляют белый рис, однако этот продукт диетолог рекомендует заменить на чечевицу. Так фарш получается и вкуснее, и полезнее, и сочнее. Белый рис – переработанный продукт с очень высоким гликемическим индексом и с большим количеством крахмала. Когда человек ест белый рис, уровень глюкозы в его крови резко повышается, происходит выброс инсулина. Через короткий промежуток времени ему снова хочется есть.
Чечевица, в отличие от риса, содержит большое количество белка и других полезных веществ. Фарш с добавлением чечевицы, по словам диетолога, быстро насыщает и надолго сохраняет чувство сытости. Именно поэтому добавлять ее в мясной фарш для долмы намного лучше, чем белый рис.
Источник: NEWS.am Medicine
