Специалисты намерены изучить кулинарные традиции армян Украины, Польши, Венгрии и Турции
В Армении будет издана книга по истории армянской национальной кухни.
Как рассказал в беседе с АрмИнфо этнограф Хорен Григорян, планируется в частности изучить кулинарные традиции армян, проживающих в Венгрии, Польше, Украине, Турции. Особое внимание уделяется также изучению рукописей, газетных статей и других материалов. Таким образом, армянская кухня будет представлена в книге с этнографической точки зрения.
Работа над книгой уже помогла выявить интересные рецепты армянской кухни, которые имеют широкое распространение не в самой Армении, а за ее пределами. Так, в ходе поездки в Румынию удалось найти рецепт супа “акандж апур”, популярного среди армянской общины. Примечательно, что среди румын и венгров данный суп известен как “армянское кушанье”.
“Акандж апур” представляет из себя суп с изделиями из теста, напоминающими пельмени. “Это ритуальное кушанье, которые ежегодно в июне-июле готовится для всей армянской общины Румынии”, – рассказал Григорян. Армяне в Румынии живут с XI века, перебравшись туда из Ани
– столицы древней Армении. Эксперты предполагают, что “акандж апур” – это древнее кушанье Ани.
По словам Григоряна, удалось также найти еще два интересных кушанья армян Диаспоры: кисломолочный продукт “чурут”, а также десерт из орехов, мака и меда. Традиции армянской кулинарии будут изучаться и в будущем году: ожидается, что в 2015-ом состоится поездка в Польшу, где эксперты попробуют “выйти на след” кулинарных традиций киликийских армян.
Книга будет издана при содействии ОО “По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии”.
Источник: Arminfo
