Ученые объяснили любовь людей к горькому пиву и кофе
Американские ученые провели исследование с целью выяснить, почему некоторые люди любят горькие вкусы пива и кофе, а некоторые предпочитают сладкие напитки. Ответ они пытались найти в генах, отвечающих за вкусовое восприятие, сообщается Северо-Западного университета США (штат Иллинойс).
Ученые отметили, что от чрезмерного употребления сладкого возникает множество проблем со здоровьем, а от алкоголя, который обычно горький, и вовсе гибнут сотни тысяч людей в мире.
С целью выяснить, как гены влияют на восприятие вкусов, и разработать способы корректировки этих предпочтений для того, чтобы сделать рацион более здоровым, генетики изучили данные о питании 336 тыс. человек.
Специалисты разделили напитки на горькие (чай, кофе, пиво, ликер, вино, грейпфрутовый сок) и сладкие (газировка, подслащенные напитки и соки) и проанализировали, сколько и как часто люди их употребляли.
Полученные данные сопоставили с генетическим исследованием.
В результате выяснилось, что различия в генах людей никак не влияли на их вкусовые предпочтения. Участники исследования выбирали напитки с учетом эффекта, получаемого от них.
«Людям нравится то, как кофе или алкоголь заставляют их себя чувствовать. Вот почему они пьют это, дело не во вкусе», — пояснила один из авторов исследования Мэрилин Корнели.
