Эксперт: Блюда армянской кухни могут стать настоящим украшением новогоднего стола
Блюда армянской кухни могут стать настоящим украшением новогоднего стола. Известный кулинар, глава ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян предложил в преддверии праздников интересное новогоднее меню.
В беседе с АрмИнфо Мамулян призвал готовить на Новый год хотя бы 2-3 ритуальных блюда армянской национальной кухни. В их числе — кашика. Это блюдо готовится в глиняном горшке, в тонире, однако в домашних условиях тонир вполне может заменить духовка. Кашика — уложенные слоями мясо и дзавар — не перемешивается, что символизирует мир в наступающем году.
Еще одним интересным кушаньем является тарехац — сладкий хлеб, куда прячется монетка как пожелание удачи. Гапама — рис с сухофруктами, орехами и медом, запеченный в тыкве — является символом земного шара и человечества. Анушапур — сладкий суп на основе сухофруктов с дзаваром — также имеет ритуальное значение. «Он подается на стол с тем, чтобы новый год был сладким», — рассказал Мамулян.
По его словам, в последние годы наблюдается рост интереса к армянской национальной кухне. «Это неслучайно: ведь традиционные и ритуальные блюда могут не только украсить праздничный стол, но и приятно удивить гостей», — заметил кулинар.
Источник: Arminfo
