Предприятие в приграничном городе Берд Тавушской области планирует расширить выпуск варенья из дикорастущих лесных ягод. В варенье добавляют минимум сахара, а используют только дикие ягоды, отметила в беседе со Sputnik Армения основатель Женского центра в городе Берд Анаит Бадалян.
«Сахара мы добавляем минимум, ровно столько, чтобы варенье не скисло после стерилизации. За рубежом сейчас это очень популярно, просто о нашем производстве пока мало знают», — объяснила Бадалян, добавляя, — вначале попробовали культурным образом выращивать чернику. Она, конечно, крупнее, но и вкус, и аромат у нее не те, что у лесной – ту, если высыпать на стол, аромат наполняет всю комнату».
По Программе развития ООН (UNDP), женский центр получил оборудования для пастеризации варенья и стерилизации банок. Но розлив и закатывание варений осуществляется вручную, а сбор ягод – тем более. Собирательницам раздали грабилки, которыми прочесывают растение так, что ветки не повреждаются, зато старые листья «вычесываются». Это помогает ягодам лучше расти. После такой «прочески» в 2019 году, осенью 2020-го урожай вышел для кустарного коллектива огромный – полторы тонны.
«Нам столько приносили, что у нас даже денег не хватило, чтобы весь урожай закупить», — поделилась Анаит.
Berd Berries — бренд производства, созданный несколько лет назад, поставляет свою продукцию в несколько магазинов Еревана. Миллионов пока не получают, но уже без посторонней помощи оплачивают услуги сотрудников и работу по сбору урожая.
В процесс сбора ягод и их переработки вовлечено 40 семей из Берда и ближних деревень. Собирают не только чернику, но и малину и ежевику – и тоже только дикорастущие. В прошлом году начали выпускать травяные чаи с черникой, а в этом хотят попробовать и с барбарисом.
