Шашлык не так вреден, как многие думают
Диетолог Вардануш Петросян не согласна с мнением о том, что жители Армении злоупотребляют шашлыками из жирной свинины. Конечно, шашлык – неизменный атрибут армянской национальной кухни, но позволить себе его могут очень немногие, и не так часто, как кажется.
Что касается пользы или вреда жирного мяса, а также шашлыка, диетолог отметила, что в последнее время жирное мясо все чаще стали исключать из списка вредных продуктов, и врагом номер один для здоровья сегодня объявлен сахар.
Что же касается именно шашлыка, то его основная опасность – это не до конца пропеченное мясо, которое может стать источником инфекции. Вторая проблема – это капающий на огонь жир, поскольку подгорелый жир – канцероген. Но, по словам, Вардануш Петросян, армянский способ приготовления шашлыка на углях, а не на огне, сводит эту опасность к минимуму. Также снижает канцерогенность шашлыка процесс маринования мяса перед приготовлением, отметила диетолог.
Источник: News.am
